Estofado de ternera en Olla Multicocción Ninja

Aquí tienes la receta completa para preparar un delicioso estofado de ternera en la Ninja Foodi, con ingredientes, pasos detallados y consejos para obtener un resultado perfecto. Este estofado es ideal para 4 a 6 comensales, dependiendo del tamaño de las porciones.

Porciones: 4-6

Tiempo de elaboración: 1 hora y 15 minutos (20 minutos de preparación + 35 minutos de cocción a presión + 10 minutos de liberación de presión + opcional tiempo de reposo)

Ingredientes

• 800 g de carne de ternera para estofar (aguja, morcillo o jarrete), cortada en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
• 2 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 150 ml de vino tinto
• 500 ml de caldo de carne (o agua con una pastilla de caldo)
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo (o 1/2 cucharadita de tomillo seco)
• 1 cucharada de tomate concentrado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de harina (para espesar el guiso, opcional)

Pasos a seguir

1. Preparar la olla:

• Enciende la Ninja Foodi y selecciona la función «Sauté» (Sofreír) a temperatura media-alta. Añade las 2 cucharadas de aceite de oliva y deja que se caliente.

2. Dorar la carne:

• Añade los trozos de ternera a la olla en tandas (para evitar que se amontonen) y dóralos por todos los lados. Este paso ayuda a sellar los jugos de la carne. Una vez dorada, retírala y resérvala en un plato.

3. Sofreír las verduras:

• En la misma olla, añade la cebolla, el ajo y las zanahorias. Sofríe durante unos 3-5 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que las verduras estén blandas y ligeramente doradas.

4. Deglasar con vino:

• Vierte el vino tinto en la olla para desglasar, raspando el fondo con una cuchara de madera o silicona para levantar todos los sabores pegados. Cocina durante 2 minutos para que el alcohol se evapore.

5. Añadir el resto de ingredientes:

• Vuelve a poner la carne en la olla junto con las patatas, el laurel, el tomillo, el tomate concentrado (si lo usas) y el caldo de carne. Añade sal y pimienta al gusto. Remueve todo bien.

6. Cocinar a presión:

• Cierra la tapa de la Ninja Foodi y selecciona la función «Pressure» (Cocción a presión) en nivel alto. Ajusta el tiempo a 35 minutos.
• Cuando termine el tiempo de cocción, deja que la presión se libere de forma natural durante unos 10 minutos y luego libera la presión restante de manera manual.

7. Espesar el estofado (opcional):

• Si deseas que el estofado tenga una salsa más espesa, selecciona nuevamente la función «Sauté». En un bol aparte, mezcla una cucharada de harina con un poco de agua fría y añádela lentamente al guiso mientras remueves hasta que espese a tu gusto.

8. Servir:

• Retira la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Sirve el estofado caliente, acompañado de pan crujiente o una guarnición de arroz.

Consejos útiles:

• Cortar la carne: Asegúrate de cortar la carne en cubos uniformes para que se cocinen de manera pareja.
• Sabor más intenso: Si puedes, deja el estofado reposar unas horas o incluso hasta el día siguiente. Esto permitirá que los sabores se intensifiquen y la carne quede aún más tierna.
• Opción sin alcohol: Si prefieres evitar el vino, puedes sustituirlo por más caldo de carne o agua.
• Variedad de verduras: Puedes agregar otras verduras como champiñones, guisantes o apio para darle un toque extra de sabor y nutrientes.

Este estofado de ternera en la Ninja Foodi es perfecto para disfrutar en cualquier época del año, con una carne tierna y una salsa rica y sabrosa. ¡Un plato tradicional con un toque moderno!

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